Biogas wird ausschließlich durch anaerobe Fermentation hergestellt. Dieser Prozess verläuft in vier verschiedenen Schritten: Hydrolyse, Säurebildung, Acetogenese und Methanbildung.
Hydrolyse – Der erste Schritt. Hier werden die komplexen Verbindungen des Ausgangsmaterials (z. B. Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette) in einfachere, organische Verbindungen (z. B. Aminosäuren, Zucker, Fettsäuren) gespalten. Die daran beteiligten hydrolytischen Bakterien setzen hierzu Enzyme frei, die das Material auf biochemischem Weg zersetzen.